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Guinness, la cerveza más famosa del mundo

La Cerveza irlandesa Guinness, la más famosa del mundo
El nombre Guinness tiene una connotación muy profunda, ya que no solo es una simple marca de cerveza. Guinness es símbolo de tradición, cultura, amor a su patria y sus raíces para los irlandeses, no importa en que parte del mundo se encuentren.

Índice

    Un poco de historia sobre la Guinness

    Para comenzar, vamos a dar un pequeño paseo. Viajemos en el tiempo al año 1759, en el cual un visionario llamado Arthur Guinness se muda de su pueblo natal a la ciudad de Dublín con un pequeño capital de 100£.

    Con parte de ese dinero logro negociar un contrato de alquiler de una vieja, en desuso y deteriorada fabrica de cervezas. Este contrato tiene una duración de 9.000 años, La fabrica llevaba por nombre St James’s Gate, y en sus comienzos solo elaboraba cerveza tipo Ale.

    Hasta el año 1799 en el cual su fundador decide dejar a un lado su producción y concentrarse en elaborar una cerveza negra llamada Porter, la cual para la época se volvió extremadamente popular entre el público Ingles e irlandés, en especial, para los vigilantes de las calles de la ciudad.

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    Desde este punto hasta la actualidad, Guinness ha cambiado de dueño en varias ocasiones, con lo que han revolucionado su sector en diversos aspectos, como pueden ser desde el punto de vista de fabricación, mejorando sus procesos y formulas.

    Desde el punto de vista científico,  la primera compañía a nivel mundial en contratar científicos expertos para mejorar sus procesos.

    Desde el punto de vista transporte y comercio, una de las primeras compañías en lanzarse hacia lo desconocido y transportar su mercancía hacia tierras lejanas por vía marítima, además de abrir fábricas en otros países como Nigeria y Malasia.

    No obstante, la cerveza Guinness, como la conocemos hoy en día, nació en el año 1959. La Guinness Draught incorporó una serie de características sumamente peculiares, que revisaremos más adelante.

    Características especiales de la Cerveza Guinness

    La cerveza Guinness, aunque parezca increíble, no es negra, es color Rojo Ruby Obscuro. Esto podemos verificarlo visualizándola a contra luz, notaremos los breves destellos rojizos lo confirma.

    En la actualidad, la Cerveza Guinness Clásica es catalogada como tipo Stout, una Cerveza ligeramente amarga y que deja una sensación seca al final del paladar, con marcados rasgos a nivel de aroma, que pueden asociarse fácilmente con el chocolate amargo o el café tostado, sin incluir ninguno de ellos.

    Es una cerveza de sabor suave y ligero, que deja un toque seco en el paladar sin abrumarlo. Su sabor con notas amargas es predominante e inconfundible.

    Servida de forma correcta, su espuma es cremosa y sedosa; una caricia nuestro paladar. A pesar de que muchos afirman que su espuma es blanca, la realidad es que denota un color amarillo muy pálido, en contraste con la obscuridad del resto.

    En lo que respecta al maridaje, algunos concuerdan en que esta Cerveza Stout combina a la perfección con platos de mariscos, algunos tipos de quesos como el gouda, y en estofados con carnes, no importa si es ternera o alguna carne de caza.

    De lo que, si estoy seguro y recomiendo totalmente, al ser una experiencia sensorial alucinante, es su uso, tanto para la elaboración de postres, como para su acompañamiento. En especial todos los que incluyen chocolate o café en su preparación.

    Mezcla un poco de tu Cerveza Guinness con una mezcla para pastel de chocolate o una malteada de chocolate y obtendrás un nuevo perfil de sabor. Convertirás estos exquisitos postres en una experiencia compleja, acorde al paladar adulto.

    La graduación alcohólica de la Guinness tipo Stout, oscila entre los 4,1 y 4,3° la cual es un nivel leve y podemos disfrutarlo sin una sensación de ebriedad temprana. Sin embargo, esto puede variar, dependiendo del lugar de origen y el mercado para el cual se fabrique.

    Por ultimo, pero no menos importante, esta cerveza solo tiene 198 calorías; una cantidad menor en comparación con las cervezas regulares. La cerveza Guinness está considerada como la segunda más saluadable por detrás de la cerveza mejicana «Pacífico».

    Proceso de fabricación

    En principio, no encontramos secretos sumarios en su receta y proceso de fabricación; la marca destaca la calidad de sus ingredientes, la Cebada Irlandesa tostada y malteada, el Agua proveniente del Lago de Wicklow, el lúpulo y la estrella principal e ingrediente clave de la Cerveza Guinness “La Levadura”.

    Es tan importante la levadura, que Guinness guarda una reserva especial de la misma, en caso de presentarse algún problema con su proveedor principal.

    Acompañando a los ingredientes, el proceso es simple, pero cuidadosamente realizado. El tostado, malteado, mezcla, macerado y maduración del producto.

    Ahora bien, en este punto encontramos uno de los avances científicos mas relevante en el proceso de elaboración de esta Cerveza, y se encuentra en la incorporación del nitrógeno al momento de su envasado.

    No importa la presentación de Cerveza Guinness que consumamos, este elemento siempre se encontrara presente en la misma.

    Cabe destacar, que este proceso ha sufrido constantes modificaciones a lo largo de sus más de 200 años de historia. Y una de las ultimas ha sido la sustitución de algunos elementos en su proceso de filtrado, con el fin de abrir la posibilidad al publico Vegano para consumir este producto.

     

    Formatos disponibles

    En lo que respecta a las presentaciones encontramos tres formatos:

    • Barril o sifón
    • Lata
    • Botella

    La Cerveza Guinness de barril o sifón, es aquella que se sirve de forma directa de los barriles, por medio del sistema de sifón. Esta es la que encontraremos en Irlanda, en especial en los bares o Pubs Irlandeses.

    La de lata es la versión mas común alrededor del mundo, con unos 440 ML, es un poco mas grande que sus competidores.

    Y por ultimo, encontramos la Cerveza Guinness de botella, con 330ML.

    Como servir una cerveza Guinness correctamente

    Ahora bien, la marca Guinness es un icono y referencia a nivel mundial, gracias al cuidado que se coloca en cada detalle, y la importancia que le brindan a servir y degustar de forma correcta este producto.

    No importa la presentación que se encuentre a nuestro alcance, siguiendo al pie de la letra la etiqueta para servir y degustar la Cerveza Stout de Guinness, nos tele transportáremos desde cualquier parte del mundo a un auténtico Pub Irlandés en la hermosa ciudad de Dublín.

    Para lograr esta meta, debemos seguir al pie de la letra las siguientes instrucciones:

    • No importa cual presentación tengamos a la mano, esta Cerveza Stout debe servirse a 6°C
    • El vaso ideal para servir esta Cerveza es una pinta inglesa, el cual, es alargado con una curvatura en la parte superior.
    • Se inclina el Vaso o Pinta en un ángulo de 45° y se llena hasta lad ¾ partes del Vaso.
    • Luego se cambia la posición a recto y se sirve unos minutos mas, dejando un dedo para el final.
    • Se deja reposar por 2 minutos y por ultimo de manera recta, se termina de llenar el vaso; creando en el proceso la famosa corona de espuma.

    Servir un vaso de Guinness perfecto, debemos emplear 199.50 segundos.

     

    Este procedimiento es fundamental y crucial realizarlo de forma correcta, con el fin de disfrutarla en todo su esplendor. es tan relevante que la marca Guinness se encarga de instruir a todos los que participan en el mismo; desde el personal que trabaja en los bares, las personas que venden sus productos y hasta sus propios consumidores.

    Es tan crucial este proceso, que puede llevar a una disputa con los consumidores mas experimentados; en especial a los irlandeses.

    Y para asegurar esta experiencia en todos sus productos, la marca Guinness ha patentado su propio dispositivo que asegura el hecho de que no importa la presentación del que se encuentre a tu disposición siempre podrás vivir esta experiencia.

    Este pequeño dispositivo lleva por nombre “Widget Rockety está compuesto por una pequeña pieza de plástico con un diminuto agujero, el cual cumple la función de ayudar a la reacción química que ejercen en conjunto el nitrógeno y el dióxido de carbono.

    Este dispositivo se encuentra insertado en la presentación de Guinness en lata, por lo cual; es evidente que no importa en qué parte del mundo nos encontremos. Siempre y cuando sigas al pie de la letra el procedimiento y consejos que he traído para ti en este artículo, podrás disfrutar de una experiencia Guinness autentica.

    Popularidad de la cerveza Guinness alrededor del mundo

    Desde el punto de vista de la popularidad, la cerveza Guinness forma parte de las más vendidas y reconocidas a nivel mundial. Con un aproximado de 10 millones de “Pintas” vendidas a nivel mundial y presencia en más de 120 países; es irrefutable la fama de esta Cerveza Stout a nivel mundial.

    Su prestigio no se ha visto disminuido por el paso del tiempo, puesto que esta marca ha escuchado y asimilado las necesidades del público más joven a lo largo del tiempo. Y como ejemplo encontramos la modificación realizada sobre un elemento de su proceso de filtrado.

    Esto fue contemplado con el fin de adaptar su receta para las personas Vegetarianas o Veganas, regímenes alimenticios y de estilo de vida con un alto grado de popularidad y aceptación a nivel mundial en la actualidad.

    En lo que respecta al consumidor experimentado, este es un fiel seguidor de la marca y todo lo que trae consigo; en especial sus tradiciones. Sabe apreciar las particularidades de la misma.

    Con respecto al mercado irlandés, este definitivamente se decanta por la cerveza Guinness; es tan importante en su cultura, que se le conoce como “La leche de la madre Irlanda”. Y en honor a su creador el Sr Arthur Guinness se ha nombrado un día de fiesta nacional, y se celebra el 4to jueves del mes de septiembre.

    Es más que evidente la importancia de esta marca y sus productos a nivel global.

    ¿Cambia su sabor alrededor del mundo?

    En cuanto a las variaciones de sabor o características según el lugar donde se comercializa y se consume, debemos tomar en consideración que la compañía Guinness posee fábricas en 50 países alrededor del mundo.

    Todos ellos siguen de forma estricta los protocolos dictados por la casa matriz y reciben su materia prima desde allí, la cual consta del extracto de hierba Guinness sin fermentar, para que continúe su proceso en la fábrica de destino.

    Para asegurar que su sabor y características básicas son exactamente iguales sin importar en que parte del mundo te encuentres, Guinness cuenta con un panel de expertos; los cuales verifican los estándares de calidad y sabor de cada lote que se comercializa a nivel mundial.

    Y en el caso de los lotes de cerveza Guinness producidos en fábricas extranjeras, estas envían de forma mensual una muestra de cada lote directamente a la casa matriz en Dublín; con el fin de chequear el estricto cumplimiento de los mismos.

    Por todas estas razones, tenemos la total seguridad de que no importa en qué rincón del mundo nos encontremos; en la mayor parte de los casos dispondremos de una exquisita cerveza Guinness.

    La fábrica museo de la Guinness en Dublín

    Como punto final en este articulo, vamos a comentar sobre una de las atracciones turísticas mas populares de la ciudad de Dublín, y una parada obligatoria para los amantes de la cerveza.

    Este recorrido es el esencial para los conocedores de la cerveza. El tour por la Guinness Storehouse es una experiencia divertida y emocionante.

    El edificio histórico donde se encontraba anteriormente la sede principal de la fabrica Guinness ha sido remodelada desde hace algunos años y recibe a millones de visitantes, provenientes de todas partes del mundo. Los cuales buscan conocer a fondo todas las particularidades y secretos que rodean a esta famosa marca de cervezas.

    ¿Cómo es el tour?

    • Visita por las instalaciones del legendario edificio St James Gate Brewerly.
    • Conoceremos la historia que hay detrás de esta marca, desde sus inicios con el contrato de arrendamiento original.
    • Daremos un recorrido por la Roast House (sala de tostado) y algunos sectores mas antiguos de la fabrica, entre ellas la sala de barriles, los túneles subterráneos que conectan esta fabrica con la nueva Brewhouse.
    • Podemos acceder al Guinness Open Gate Brewerly, la cervecería experimental, donde podrás degustar cervezas de edición limitada y sumamente exclusivas.
    • El tour culmina con una cata de cervezas y degustación opcional de platos, dirigida por un experto en el Guinness Storehouse.

    Puntos especiales del tour

    En este recorrido, nos sumergiremos a fondo en la historia, procedimientos y tradiciones que esta cervecería tienen para ofrecernos. En este tour aprenderás a servir tu propia “Pinta” de cerveza Guinness de forma perfecta.

    Tenemos la opción de participar en una cata de ediciones especiales de esta cerveza que no podrás encontrar en ninguna otra parte del mundo. Además de degustar los mejores platos y aprender sobre el correcto maridaje de la cerveza Guinness de la mano de un chef especializado.

    Otro punto especial de este recorrido, es la espectacular vista de 360° que nos ofrece el Salón de Cata, desde allí podremos observar la inmensidad de la fabrica Guinness y una envidiable vista de la ciudad de Dublín.

    Y como la cereza del pastel, podemos conocer un poco mas sobre la historia detrás del Libro de los records Guinness. Pero si quieres saber mas de ello, tendrás que leer nuestro siguiente articulo.

    En conclusión

    Como hemos podido apreciar a lo largo de este artículo, la cerveza Guinness es una de las mas famosas y populares a nivel mundial. Por su inconfundible sabor y textura, su tradición y cultura, y todo lo que por años ha construido esta marca.

    Esta marca está tan unida a sus raíces y su patria, que no importa cuanto se globalice la misma, siempre es fiel a sus tradiciones, su patria y su pueblo; y los mismo la reciben y aprecian de la misma forma o quizás mejor.

    Esta cerveza se ha ganado el corazón de muchos consumidores, sin importar a que grupo de edad pertenece.

    Es por ello que el tour por la Guinness Storehouse es una parada obligatoria para todos las personas que visitan Dublín, no solo por la cerveza, sino por lo que esta representa, y la vista desde el bar es realmente sublime; no la encontraras en ningún otro lugar de Irlanda.

    Por todo esto y mucho mas, te invitamos a probar la cerveza Guinness si aun no lo has hecho. Si te gustan los dulces, pruébala con un pastel o una simple barra de chocolate, vas a alucinar con la sublime combinación.

    Nos vemos en la próxima.

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